夏季，溽热的梅雨天气过后，岛上的渔民判断着潮水涨落中蕴含的某些征兆，开始做出海的准备。这是一场海龙王赐予的盛宴。宴会的主角并非人们所熟知的黄鱼、带鱼……而是长相颇为怪异、并具有奇幻色彩的一种浮游生物——海蜇。

海蜇其实是种水母，身体为半透明的果冻状，上部呈伞状，叫海蜇皮；下有口腕，腕下有触须，叫海蜇头。渔民们说“海蜇，水做”，它一身水嫩的皮肉经不起磕碰，需要用手指粗的稻草绳网来捕捞，如果用时下通用的塑料绳网，海蜇被细线一勒，估计会破碎不堪。即便是捕获后的加工处理，也需要小心谨慎，手指稍一用力就能穿透而出，就像你练成了九阴白骨爪那么厉害。

海蜇据说能长到很大，一些古人描述说“从广数尺”（《博物志》）“其大如席”（《三才图会》）、“大者如床，小者如斗”（《闽中海错疏》）。如斗倒还有真实的成分，但如床、如席，则多少有些夸张的意味了。小时候见过一些体型颇为庞大的海蜇，摊开后的海蜇皮几乎能遮盖家中灶台上的尺八大镬。一般来说，海蜇皮直径达一尺以上就不错了，已可作为出口的优级品。

村口外的港湾停泊着拢洋的渔船，渔民们开始从船舱掏撩出海蜇，倒入船舷旁的网兜。海蜇层层叠叠挨挤着，在海水中浮动，将网兜撑得比船还大，像海面上绽开了巨大的紫红色花朵。一些背脊晒得黝黑的少年，簇拥在渔船旁边，戏水、吵闹。趁着渔民不注意，快速地从网眼中扯出一只小海蜇，或是一瓣海蜇头。随后在渔民气恼地訾骂声中，洑水远遁。

当年我也是这个群体的一员。暑假里无所事事，整日泡在海水中，也随着众人去扯过几瓣海蜇头。感觉那时的海蜇真大，一瓣海蜇头差不多比我脚掌还大些。不过，那些“偷窃”的成果大多会被丢弃，这只是我们的娱乐项目之一而已。

捕捞后的海蜇需尽快加工，否则会化成一滩水。人们用竹刀将海蜇上下两部分割开，然后把明矾、盐以一定比例调和，对海蜇进行腌制，这是称作“三矾海蜇”的技艺。顾名思义，需要经过三道繁琐辛苦以及费时月余的工序，才能制成可食用的海蜇成品。

海蜇本身无味，全靠搭配的食材来出彩。记忆中，海蜇切丝几乎可以搵任何有味道的酱料，从咸淡不一的各种酱油，到浓稠油腻的红烧肉汁、红烧大排汁，再到咸鲜的糟鱼卤，无不充满着独特的风味。岛上流传的三抱鳓鱼揾海蜇头，入口咸香脆爽，回味绵远无穷。一些老辈人喜欢海蜇丝搵臭蟹酱的吃法。蟹酱经长时间发酵，颜色变灰，并逐渐散发出一股臭味，即便如此，老人们仍视其为珍馐。夹几片海蜇，在臭蟹酱中轻轻一蘸，咀嚼中，清脆又夹杂着沁入鼻腔的咸臭，隐约有股甜意慢慢滋生。那可是一般人无法体会的滋味。

时下流行的是海蜇切丝凉拌，比如拌黄瓜，适合做夏天下酒的小菜。母亲擅长金针菇拌海蜇。金针菇用的是市场上常见的玻璃瓶装，再调以麻油、白糖、陈醋，酸甜可口，往往是餐桌上最早被消灭的那一盘。